Bourbon Chocolate Cake
Antes de passar a receita, uma curiosidade sobre o bourbon.
Bourbon é um tipo de whisky, ou melhor dizendo whiskey com um "e" ali ente o "k" e o "y". É assim que geralmente diferenciamos os que são produzidos na Escócia e os que são produzidos nos EUA e Irlanda. Além da localização da fabricação, eles se diferenciam também pelos ingredientes e quantidade de vezes que são destilados. Na receita que irei passar usaremos um whiskey bourbon, como exemplo temos um bem conhecido que é o Jack Daniels, mas se você tiver um whisky escocês em casa também pode usá-lo, só influenciará no sabor final.
Ingredientes
Para a Massa:
200g de Chocolate meio amargo picado
125g de Manteiga sem sal
5 Ovos
120g de Açúcar mascavo
2 Colheres de chá de essência de baunilha
125g de Farinha de amêndoas
180ml de Whiskey bourbon
Manteiga para untar
Para as Caldas:
350ml de Creme de leite fresco
100g de Açúcar refinado
45g de Manteiga
100g de Chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo da Massa
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte um tabuleiro de +-23cm com a manteiga derretida e forre com papel manteiga todo ele.
Derreta os 200g de chocolate com os 125g de manteiga em uma panela, sobre uma outra com água fervente, apenas deixe que o vapor da água entre em contato com a panela que está o chocolate. Vá mexendo até que derreta bem e incorpore a manteiga, após isso deixe esfriar um pouco.
Em uma batedeira, junte as gemas dos ovos com o açucar mascavo e bata por cerca de 3 minutos. Incorpore a baunilha, o chocolate derretido, a farinha de amêndoas e duas colheres de sopa do bourbon. Reserve.
Bata as claras em neve até obter picos moles, junte 1/3 (um terço) dessa clara à mistura da massa, mexa bem, adicione o restante e volte a mexer até incorporar bem.
Coloque no tabuleiro e leve para assar por cerca de 45-50min ou até que esteja no ponto, testando com um palito no centro da massa, que deve sair seco.
Modo de Preparo das Caldas
Bata 170ml creme de leite fresco até o ponto de chantilly. adicione açúcar se desejar. Leve para geladeira e aguarde o bolo ficar pronto.
Coloque os 100g de açúcar no fogo baixo, vá mexendo até o ponto que ele se dissolva por completo e deixe esfriar um pouco. em seguida adicione o manteiga, os 180ml do creme de leite e o bourbon restante e deixe cozinhar por cerca de 10min em fogo baixo. Em seguida retire do fogo, adicione os 100g de chocolate picados e volte ao fogo, mexendo até que fique homogêneo.
Sirva o cake fatiado com o chantilly gelado e a calda quente.
Tempo médio do preparo: 30min
Tempo médio da cocção: 01:05min
Tempo médio da cocção: 01:05min
Rendimento: 8 porções
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