Fato que a gastronomia francesa é a mais reconhecida, não pelos sabores em si, mas por toda técnica que eles aperfeiçoaram ao longo dos anos, por toda a seriedade que eles tiveram em relação à importância que é o alimento.  Logo em seguida destacamos a italiana, hispânica e todas as que brotaram no velho mundo e regiões circunvizinhas. Mas o mundo é muito maior do que isso e uma profusão de sabores se espalham por todos os continentes e quando esses sabores se uniram através das colonizações dos novos mundos o que surgiu foram cozinhas com aromas exóticos, um amalgama de técnicas e ingredientes multiétnicos.

   Encaixado nesse enredo vamos falar um sobre a cozinha do caribe (também conhecida como cozinha crioula), mais precisamente sobre Cuba, Jamaica, Martinica e México. São regiões que já remontam em seu antepassado, fortes tradições culinárias e que pós-colonizações teve influências ibéricas, africanas, indianas, francesas, inglesas, chinesas, canarinas, criando uma gastronomia de cores, perfumes específicos. Talvez você sinta familiaridade com a cozinha brasileira pela ecleticidade dos alimentos, mas irá notar traços que diferenciam as culturas gastronômicas.